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Panini basilico e pinoli
Ingredienti per 7-8 panini:
550 grammi di farina 0, 300 ml di acqua, una manciata di basilico greco, 40 grammi di pinoli, 1 macinata di pepe, 1 bustina di lievito di birra liofilizzato "mastro fornaio", 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero.
Basilico greco, se non lo avete usate quello normale.
Versate nella ciotola la farina, i pinoli interi, il basilico grossolanamente spezzettato, il pepe, lo zucchero e il lievito. Iniziate ad impastare al minimo aggiungendo l'acqu e in ultimo il sale, lavorate con il gancio a velocità 1 fino a che l'impasto sarà liscio e sodo.
Lasciate lievitare per 2 ore l'impasto nella ciotola ben coperta. Trascorso questo tempo, staccate dei bocconcini e posizionateli su una teglia coperta da carta forno.
Lasciate lievitare un'ora a forno spento e chiuso.
Cuocete a 240 gradi per 10 minuti, poi a 220 gradi per altri 10 minuti, infine spengete il forno e lasciate dentro i panini ad asciugare ancora 10 minuti.
550 grammi di farina 0, 300 ml di acqua, una manciata di basilico greco, 40 grammi di pinoli, 1 macinata di pepe, 1 bustina di lievito di birra liofilizzato "mastro fornaio", 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero.
Basilico greco, se non lo avete usate quello normale.
Versate nella ciotola la farina, i pinoli interi, il basilico grossolanamente spezzettato, il pepe, lo zucchero e il lievito. Iniziate ad impastare al minimo aggiungendo l'acqu e in ultimo il sale, lavorate con il gancio a velocità 1 fino a che l'impasto sarà liscio e sodo.
Lasciate lievitare per 2 ore l'impasto nella ciotola ben coperta. Trascorso questo tempo, staccate dei bocconcini e posizionateli su una teglia coperta da carta forno.
Lasciate lievitare un'ora a forno spento e chiuso.
Cuocete a 240 gradi per 10 minuti, poi a 220 gradi per altri 10 minuti, infine spengete il forno e lasciate dentro i panini ad asciugare ancora 10 minuti.
Pe' du panini!!
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