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Ingredienti per uno stampo da 22 cm.:
400 grammi di pasta frolla, 400 grammi di ricotta, 50 grammi di uva sultanina, 1 cucchiaio di frutta candita, 1 bustina di zucchero vanigliato, 200 grammi di zucchero, 1 cucchiaio di pinoli, 3 uova intere, un poco di scorza di limone e di arancia grattugiata, 1 pizzico di cannella, poco brandy, 1noce di burro, poca farina.
Ammollare l'uvetta in acqua tiepida e far macerare i canditi nel brandy. Mettere in una terrina la ricotta e lavorarla con lo zucchero, unirvi 2 uova , l'uvetta sgocciolata e asciugata, i canditi con il liquore, la scorza degli agrumi, i pinoli, la cannella e mescolare bene( se avete un mixer usatelo vi faciliterà il lavoro). Stendete la pasta, lasciandone da parte un pezzetto per le strisce decorative, imburrate e infarinate una teglia e foderatela con la pasta. Versate l'impasto di ricotta sulla frolla e livellatelo bene, guarnite con gli avanzi di pasta, facendo delle strisce e formando una griglia. Spennellate con l'uovo rimasto leggermente battuto e infornare a 180 gradi per 40 minuti circa. Servire la torta fredda cosparsa di zucchero a velo.
400 grammi di pasta frolla, 400 grammi di ricotta, 50 grammi di uva sultanina, 1 cucchiaio di frutta candita, 1 bustina di zucchero vanigliato, 200 grammi di zucchero, 1 cucchiaio di pinoli, 3 uova intere, un poco di scorza di limone e di arancia grattugiata, 1 pizzico di cannella, poco brandy, 1noce di burro, poca farina.
Ammollare l'uvetta in acqua tiepida e far macerare i canditi nel brandy. Mettere in una terrina la ricotta e lavorarla con lo zucchero, unirvi 2 uova , l'uvetta sgocciolata e asciugata, i canditi con il liquore, la scorza degli agrumi, i pinoli, la cannella e mescolare bene( se avete un mixer usatelo vi faciliterà il lavoro). Stendete la pasta, lasciandone da parte un pezzetto per le strisce decorative, imburrate e infarinate una teglia e foderatela con la pasta. Versate l'impasto di ricotta sulla frolla e livellatelo bene, guarnite con gli avanzi di pasta, facendo delle strisce e formando una griglia. Spennellate con l'uovo rimasto leggermente battuto e infornare a 180 gradi per 40 minuti circa. Servire la torta fredda cosparsa di zucchero a velo.
