Tweet
Pappardelle ai fiori di zucca
Ingredienti per 4 persone:
50 fiori di zucca, 300 grammi di farina di grano duro, 1 uovo, 30 grammi di pecorino, poca panna fresca, un pezzetto di aglio, olio EVO, sale, pepe, provola affumicata, parmigiano grattugiato, poco prezzemolo tritato.
Ho impastato 300 grammi di farina con una ventina di fiori finemente tritati(a coltello), il pecorino, una macinata di pepe e un goccio di vino bianco(mezzo guscio di uovo), ricavandone delle pappardelle.
In una padella ho soffritto i fiori con olio, aglio, sale e pepe. Una volta tiepidi li ho leggermente frullati con 2-3 cucchiai di panna.
Lessato la pasta al dente saltata in 2 cucchiai di olio ben caldo e mantecata con poca acqua di cottura e parmigiano, poi unito la crema di fiori e la provola tagliata a dadini piccolissimi, un paio di mescolate e via in tavola con spolverata di prezzemolo tritato.
50 fiori di zucca, 300 grammi di farina di grano duro, 1 uovo, 30 grammi di pecorino, poca panna fresca, un pezzetto di aglio, olio EVO, sale, pepe, provola affumicata, parmigiano grattugiato, poco prezzemolo tritato.
Ho impastato 300 grammi di farina con una ventina di fiori finemente tritati(a coltello), il pecorino, una macinata di pepe e un goccio di vino bianco(mezzo guscio di uovo), ricavandone delle pappardelle.
In una padella ho soffritto i fiori con olio, aglio, sale e pepe. Una volta tiepidi li ho leggermente frullati con 2-3 cucchiai di panna.
Lessato la pasta al dente saltata in 2 cucchiai di olio ben caldo e mantecata con poca acqua di cottura e parmigiano, poi unito la crema di fiori e la provola tagliata a dadini piccolissimi, un paio di mescolate e via in tavola con spolverata di prezzemolo tritato.
...ma gia' ho ripiantato le altre 
Che visione, è meglio se non guardo lo stomaco già brontola
Commenta