SAGNE RITORTE

[[SVIP]~antonia 58~]

Domenica ho preparato una pasta fresca che si fa nel mio Salento :

SAGNE RITORTE AL PESTO



E' un impasto di semplice farina di grano duro e acqua e sale , ma io questa volta ho cambiato, le ho fatte con l'aggiunta del pesto ecco l'esecuzione .....







Farina di grano duro / o farina 00 500 g , 1 uovo , sale, 2 cucchiai di pesto , acqua qb .



Impastato tutti gli ingredienti regolandosi con l'acqua :250-300 ml a secondo della farina usata, ottenendo un impasto morbido e liscio, lasciare riposare 10 mn coperta con pellicola e poi stendere in una sfoglia non proprio sottilissima .







Tagliare la sfoglia a losanghe della larghezza di 1 cm (tipo pappardelle ).







Ora , aiutandosi con uno strofinaccio , prendere una striscia di pasta e premendo delicatamente ,farla arrotolare verso di noi , se la losanga è lunga , farla arrotolare per metà lunghezza ...







Piegare e fare la stessa manovra anche dall'altro lato .







Metterle ad asciugare su uno strofinaccio .







Eccole in attesa di essere cucinate e condite con un buon ragù o altro ....







Eccole condite con il sugo di braciole .





Sagne tradizionali , fatte co farina di grano duro, acqua e sale .







Condite sugo di pomodoro e polpettine.

[[VIP]~Arabafenice~]

D'estate difficilmente mi vien voglia di pasta al sugo, ma un piattino di queste sagne lo gusterei molto volentierigrazie Antonia, bellissime foto

[[Staff]~Marina~]

Che bontà infinitaSono appetitosissime

[[SVIP]~antonia 58~]

D'estate difficilmente mi vien voglia di pasta al sugo, ma un piattino di queste sagne lo gusterei molto volentierigrazie Antonia, bellissime foto

Ecco un altro modo per condirle

[[Staff]~Marina~]

Squisite anche così, ho l'imbarazzo della scelta